Pepinos sob uma cobertura de nylon - azedo e suculento

O verão é uma época não apenas para sol e relaxamento, mas também para o pôr do sol de inverno. Cada dona de casa tenta preparar o maior número possível de produtos para encantar os entes queridos com delícias deliciosas. Hoje compartilhamos a receita para fazer pepinos sob uma cobertura de nylon. Esse prato pode ser servido à mesa três dias após a preparação - eles serão crocantes e levemente salgados. Se você abrir a jarra depois de um mês e meio, os pepinos também estalarão, mas ficarão mais ácidos. Este prato serve como um excelente aperitivo e como um delicioso complemento para saladas e sanduíches.

Pepinos sob uma cobertura de nylon - azedo e suculento

Os ingredientes

  • Pepinos - 500 g
  • Água - 450 ml
  • Sal - 1 colher de sopa. eu (sem slide)
  • Cereja - 1 folha
  • Rábano - 1 folha (parte cerca de 4-5 cm)
  • Groselha - 1 folha
  • Endro - 1 pc (ramo ou guarda-chuva)
  • Alho - 1 dente (grande)

Cozinhar

  • Na fase preparatória, selecionamos pepinos. É melhor tomar os frutos de tamanho médio, uma bela cor verde, com espinhas. Pepinos macios e maduros devem ser evitados. Se o vegetal é colhido na hora, você não pode ensopá-lo, mas se os pepinos permanecerem por um tempo, é melhor mergulhá-los em água fria por várias horas. Posso limpar frascos com bicarbonato de sódio ou detergente e também esterilizá-los.

  • No fundo da lata, colocamos parte das folhas, um ramo de endro e meio de um dente de alho.

  • Cortamos as bordas dos pepinos, isso os ajudará a azedar mais rápido.

  • Coloque bem os pepinos em uma jarra, mas não muito para não levar as frutas. Cubra com as folhas restantes, alho.

  • Em água à temperatura ambiente, dissolva o sal. Encha os pepinos com água, deixando cerca de 1 cm na borda da lata. (no processo de fermentação com ácido lático, o líquido pode subir levemente, por isso é melhor colocar o frasco em um prato). Adicione o guarda-chuva de endro. Eu ainda decidi adicionar um pedaço de rábano, mas isso não é necessário. Cobrimos a jarra com uma tampa de metal ou um pequeno pires e deixamos em temperatura ambiente por um dia / meio. Se você usar um jarro maior, os pepinos poderão ficar de 2 a 3 dias - você precisa se concentrar na salmoura, ela embaçará um pouco e poderá aparecer espuma na superfície do jarro. Isso é normal, porque a fermentação com ácido láctico começará e um agradável aroma picante será sentido imediatamente na casa.Se você deixar os pepinos aquecidos por mais tempo, eles ficarão mais ácidos.

  • Depois de um dia / meio, cobrimos os pepinos com uma cobertura de nylon e enviamos para um local fresco. Você pode armazenar esses pepinos até o Ano Novo, mas eles são tão deliciosos que são comidos muito antes.

  • Feito.

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