Pepinos salgados quentes - rápido, fácil e saboroso

Uma das opções rápidas e fáceis de decapagem no verão é cozinhar pepinos salgados de maneira quente. Graças a ele, os pepinos são crocantes e muito perfumados, estão prontos no dia seguinte.

Você pode adicionar legumes em qualquer recipiente conveniente para você - uma jarra (1 ou 3 l) ou uma panela, com a adição de seus temperos, ervas, alho ou pimenta.

O processo de cozimento não é nada complicado e não leva muito tempo (se você não levar em consideração o tempo necessário para a fermentação): pepinos juntamente com especiarias e ervas são colocados em uma panela ou jarra, depois são derramados com salmoura quente e depois são deixados para fermentar por 10 a 12 horas. Desta vez, como regra, é suficiente para que os pepinos se tornem salgados.

Usando minhas receitas, você pode saborear deliciosos pepinos salgados em menos de um dia sem colocar muito esforço nele.

A receita clássica de pepinos levemente salgados em uma panela

Os ingredientes

Para salga:
  • Pepinos - 1 kg
  • Alho - 3-4 dentes
  • Cereja - 3-4 folhas
  • Groselhas - 4-5 folhas
  • Rábano - 1-2 folhas
  • Endro - 2-3 peças (galhos)
Para salmoura:
  • Sal - 1 colher de sopa. eu (com um slide)
  • Água - 1 L

Cozinhar

  • Para tornar os pepinos salgados realmente saborosos, é melhor pegar frutas jovens, é aconselhável que elas sejam colhidas recentemente.Os legumes que foram rasgados por um longo tempo, bem como maduros, acabam sendo macios e sem sabor, por isso é melhor não usá-los em conservas. Os pepinos precisam ser lavados cuidadosamente, colocados em uma tigela e despeje água fria por 1 a 2 horas (de preferência durante esse período, troque a água várias vezes ou adicione gelo), para que fiquem suculentos e crocantes.

  • Nos pepinos lavados, é necessário cortar cuidadosamente os rabos de cavalo de ambos os lados.

  • No fundo da panela, em que os pepinos serão conservados em conserva, coloque duas folhas lavadas de groselha e cereja, raminhos de endro, folhas de rábano picado e dentes de alho em fatias.

  • Em seguida - coloque os pepinos em uma camada densa.

  • Em seguida, cubra-os com as folhas restantes de cereja, groselha, rábano e raminhos de endro.

  • Despeje a quantidade necessária de água fria em uma panela separada, adicione 1 colher de sopa com uma lâmina de sal, mexa tudo bem e leve a salmoura para ferver, ferva por 2 a 3 minutos e depois reserve por 5 minutos.

  • Picles quentes devem ser derramados sobre os pepinos (completamente), cubra a panela com uma tampa e reserve até que esfrie completamente.

  • Quando a panela com os pepinos esfriar, deve ser colocada na geladeira por 10 a 12 horas para fermentação (o melhor de tudo é a noite). Após o tempo previsto para a fermentação, os pepinos salgados já podem ser experimentados.

Pepinos salgados em uma jarra com rábano

Os ingredientes

Para salga:
  • Pepinos - 0, 5 kg
  • Alho - 1-2 dentes
  • Endro - 2-3 peças (galhos com guarda-chuvas)
  • Groselha - 4-5 folhas
  • Rábano - 1-2 folhas
  • Rábano-rábano - 1 pc (raiz, se desejar)
Para salmoura:
  • Água - 0, 5 L
  • Sal - 15-20 g

Cozinhar

  • Os pepinos de acordo com esta receita são salgados em uma jarra de litro e podem ser salgados com segurança em um recipiente de dois ou três litros, se você aumentar o número de ingredientes. Pré-lave bem o frasco com refrigerante e enxágüe bem com água e deixe ferver em vapor (caso contrário, ao despejar pepinos com salmoura quente, o frasco pode simplesmente estourar). Em seguida, coloque ramos de endro lavados, folhas de groselha preta, dentes de alho descascados em uma jarra preparada, folhas de rábano dividido em várias partes. Se desejar, adicione pedaços de raiz de raiz-forte.

  • Pepinos jovens (é aconselhável escolher um tamanho pequeno para caber facilmente em uma jarra) devem ser cuidadosamente enxaguados com água fria.Lembre-se de que os pepinos caseiros e moídos são ideais, mas os de efeito estufa, murchas ou maduras, não funcionam.

  • Cada fruta deve ser cuidadosamente cortada com rabo de cavalo, o meio deve ser cortado com uma faca (para que os pepinos se conservem mais rapidamente).

  • Compactamos cuidadosamente os pepinos preparados em uma jarra. Se você cozinhar pepinos em uma jarra de três litros, primeiro encha-a com legumes, em seguida, coloque parte das folhas de rábano e alho sobre eles e encha a jarra com pepinos por cima.

  • Cubra com uma folha de rábano e raminhos de endro.

  • Em seguida, despeje água fria na panela, adicione sal, mexa e deixe ferver.

  • A salmoura fervente deve derramar cuidadosamente os pepinos no pote.

  • O frasco em si precisa ser coberto com uma tampa de capron limpa (é melhor usar uma tampa macia do que uma apertada) e deixar os pepinos perambulando à temperatura ambiente a noite toda. Aproximadamente 12 a 14 horas.

  • De manhã, você já pode experimentar com ousadia pepinos salgados. É necessário armazenar tal salga na geladeira, o período não é superior a 7 dias.

Pepinos salgados deliciosos com ervas e alho

Os ingredientes

Para salmoura:
  • Água - 1, 3 L
  • Sal - 2 colheres de sopa. eu
  • Açúcar - 1 colher de sopa. eu
Para salga:
  • Pepinos - 1, 5 kg
  • Rábano - 1 folha
  • Groselhas - 4-5 folhas
  • Cereja - 4-5 folhas
  • Endro - 3-4 pcs (galhos com guarda-chuvas)
  • Salsa - 3-4 peças (galhos)
  • Alho - 4-5 dentes
  • Pimenta - 0, 5-1 un. (Amargo, se desejado)
  • Pimenta preta - 3-4 peças (ervilhas)
  • Pimenta da Jamaica - 3-4 pcs (ervilhas)

Cozinhar

  • Pepinos pequenos (frutas muito grandes e maduras demais para a decapagem não são adequados) devem ser servidos com água fria (isso é necessário para que os pepinos no processo se tornem crocantes) por 3 a 4 horas.

  • Depois disso, os pepinos devem ser bem lavados e as extremidades cortadas dos dois lados, o meio cortado com uma faca.

  • Folhas de groselha, rábano, cereja, salsa, endro e dentes de alho descascados devem ser lavadas e parte dos verdes (endro picado com guarda-chuvas, folhas de rábano, groselhas, cerejas, raminhos de salsa), ervilhas de pimenta preta e de pimenta da Jamaica, alho picado - postura no fundo de uma panela de esmalte, se você quiser que os pepinos salgados sejam apimentados, adicione também pimentas picadas.

  • Pepinos preparados devem ser mergulhados em uma panela, cada camada, derramando parte dos verdes (é melhor dividir inicialmente os verdes em várias partes).

  • Pepinos de topo precisam cobrir as folhas restantes de rábano, groselha, cereja e raminhos de endro e salsa.

  • Em seguida, prepare a salmoura separadamente para pepinos levemente salgados: ferva água em uma panela, adicione sal e açúcar à água fervente, misture tudo bem até que os ingredientes estejam dissolvidos completamente, ferva e deixe fermentar por 5 minutos.

  • Despeje cuidadosamente os pepinos no topo com salmoura quente, cubra a panela com uma tampa e deixe-a nessa posição em temperatura ambiente por 12 horas (esse tempo é suficiente para os pepinos vagarem). Depois que os pepinos precisarem ser armazenados na geladeira, mantenha-os em local fresco por não mais de duas semanas (com armazenamento prolongado, os pepinos salgados já se tornarão salgados).

  • Após o tempo previsto, os pepinos salgados crocantes e perfumados já podem ser degustados. Bom apetite!

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