Os benefícios e malefícios do cordeiro para o corpo humano

N nas prateleiras das lojas entre produtos à base de carne, na maioria das vezes você encontra carne de porco, carne bovina e aves. O cordeiro é um produto menos popular. Qual o motivo disso?

O cordeiro é útil

As pessoas costumam dizer que a carne de carneiro tem um odor desagradável e um sabor específico. Mas chefs profissionais de diferentes países, especialmente os orientais, não concordam com isso. O principal é saber qual parte do cordeiro deve ser usada para um prato em particular. A idade do animal também faz sentido.

Vale a pena comprar ou não

Os benefícios e danos ao corpo da carne de carneiro sempre causam polêmica entre amadores e oponentes deste produto. O fato é que as gorduras contidas nele são várias vezes superiores em termos de quantidade à carne bovina e até à suína, mas pertencem ao grupo saturado e, portanto, em certas quantidades, são completamente seguras e até benéficas para o corpo.

Numerosos estudos mostraram que a compra de carne ainda vale a pena. Este produto de carne é muito benéfico para os seres humanos e às vezes pode até ajudar na luta contra o excesso de peso. O uso de cordeiro para esses fins é caracterizado não por uma pequena quantidade de calorias, mas pela gordura trans CLA presente na composição. Nem todas as gorduras trans prejudicam o corpo e o CLA é um bom exemplo.

Os adeptos do fato de que o cordeiro é prejudicial ao corpo devem ajustar sua opinião. Gorduras e ácidos graxos contidos na carne são prejudiciais apenas em grandes quantidades. Os cientistas estão confiantes de que, ao usar este produto até 350 g por dia para homens e até 270 g para mulheres, não haverá efeito prejudicial e não haverá. A utilidade da carne de carneiro é muitas vezes maior do que o dano característico de todas as variedades de carne vermelha, da carne de porco à carne bovina.

Composição do Produto

Os benefícios do cordeiro são caracterizados por sua composição e valor nutricional. O fato é que é uma fonte indispensável de vitamina B12. Essa vitamina fornece 108% do valor diário ao consumir 100 g de carne. Apenas fígado bovino e frutos do mar são mais benéficos para o corpo em sua quantidade, portanto, o cordeiro é frequentemente incluído na dieta de gestantes, bem como pacientes com patologias do trato gastrointestinal.

Além disso, as propriedades benéficas da carne de carneiro são determinadas por outras substâncias benéficas contidas nela:

  • selênio;
  • neacina (grupo vitamina B);
  • ferro
  • magnésio
  • zinco;
  • cálcio

O cordeiro também deve ser consumido porque é uma fonte de vitamina K. Entre os produtos à base de carne, apenas a vitela é mais útil no conteúdo desses elementos. Suas propriedades benéficas são caracterizadas pela normalização da pressão sanguínea, trato digestivo e atividade mental. Estudos mostram que há benefícios para os homens, pois é essa enzima que afeta o sistema reprodutivo.

Os benefícios da carne de carneiro vêm para os músculos quando este produto está incluído em sua dieta. Cordeiro com vitela é a melhor comida para atletas. O fato é que a carne de cordeiro é rica em creatina (substância responsável pelo potencial energético humano), glutationa e taurina. Estes últimos estão entre os melhores antioxidantes.

Dicas de cordeiro

Não pegue o primeiro cordeiro que vem do balcão. Você deve saber qual parte é usada para uma ou outra finalidade culinária:

  • Se você planeja cozinhar o caldo, as partes escapular e cervical são melhores que as outras. Alguns chefs recomendam preparar o caldo do peito.
  • Para o cordeiro frito, a perna de trás será a mais deliciosa e macia.
  • Para a preparação de carne cozida - cervical, renal e perna da frente.
  • Costeleta de cordeiro - pescoço e ombros.
  • Para assar - a perna de trás e o rim.

O produto mais útil é aquele adquirido de fornecedores confiáveis. Também é importante ao escolher os produtos de carne certos. O fato é que o sabor dos pratos depende do que e como o cordeiro comeu durante a vida. Em grandes fazendas, as regras básicas da criação de animais geralmente são negligenciadas, por isso é melhor trabalhar duro e encontrar uma, mas um vendedor de boa-fé.

Você pode obter o máximo benefício do produto apenas fazendo a escolha certa. Esta é a razão pela qual você deve seguir o conselho de especialistas em culinária.

Ajudar com a escolha será o sentido do olfato de uma pessoa. Se um pedaço de polpa não tem um odor desagradável, é disso que você precisa.

Escolha cordeiro por cheiro

Segundo os chefs, o tipo de cordeiro mais útil é o cordeiro. Se um cordeiro jovem comeu apenas o leite da mãe, sua carne seria macia, macia e muito saborosa. A idade do animal também pode ser determinada. A carne do jovem cordeiro tem uma tonalidade rosa, e a antiga é vermelha brilhante.

Ajuda com doenças

Se o cordeiro é bom para o corpo, você pode descobrir com os médicos. Segundo eles, os pratos de carne deste produto estão incluídos nas dietas diárias e semanais dos pacientes com diabetes. Esta doença é caracterizada por uma violação da produção de insulina, e as enzimas contidas na carne normalizam esse processo.

Nas doenças do trato gastrointestinal, muitos gastroenterologistas não recomendam a inclusão de cordeiro no menu. Com gastrite, além de baixa acidez, apenas caldos são permitidos. Eles também devem ser comidos com cautela, tendo aprendido previamente com o médico a quantidade permitida.

O cordeiro também é usado na preparação de dietas para pacientes com doenças do sistema cardiovascular. Mas as propriedades deste produto têm efeitos favoráveis ​​e negativos. Com uma patologia como a anemia de cordeiro é um produto indispensável, pois contém uma grande quantidade de ferro. Devido aos lipídios contidos, comer cordeiro deve ser limitado.

Perda de peso

Para que mais o cordeiro é útil além de ajudar a combater várias patologias? Acontece que a carne de cordeiro é usada como um produto para combater a obesidade. CLA (o nome científico do ácido linoléico) ajuda a acelerar a queima de gordura. Propriedades menos favoráveis ​​para perder peso têm:

  • baixo teor calórico;
  • alto teor de vitaminas;
  • lecitina (normaliza o metabolismo).

As propriedades benéficas deste produto também são caracterizadas por uma baixa quantidade de gordura em comparação com outros tipos de carne vermelha. O componente mais significativo é o colesterol. Ele está contido no cordeiro três vezes menos do que na carne de porco, portanto, todo mundo que quiser se despedir de quilos extras deve incluir pratos de carne em sua dieta diária.

A carne de ovelha é adequada para vigilantes do peso

Para se beneficiar com o uso do produto, tornou-se ainda maior, você precisa prestar atenção à sua preparação. A maioria está relacionada à preparação da marinada. A concentração de agentes cancerígenos prejudiciais depende da sua qualidade.

Contra-indicações

O estado de saúde da própria pessoa depende se a carne de carneiro é útil para o corpo humano. Apesar do grande número de vitaminas e minerais úteis contidos na carne de cordeiro, é contra-indicado para algumas pessoas. É proibido aos pacientes comer pratos de carne de cordeiro:

  • patologias do trato gastrointestinal;
  • insuficiência renal e hepática;
  • artrite e gota.

Em casos excepcionais, o cordeiro é prescrito para pessoas com gastrite ou úlcera. Sua porção deve ser mínima. Além disso, seu uso diário é inseguro, mesmo para uma pessoa saudável. Esta é a razão pela qual os pratos de carne de cordeiro devem ser incluídos no menu não mais que uma vez por semana.

O método de cozimento também é importante. Para inclusão em dietas terapêuticas, geralmente escolha pratos cozidos e assados, bem como caldos. Alimentos fritos são menos saudáveis ​​devido à concentração de substâncias cancerígenas.

O cordeiro é contra-indicado em crianças com menos de 3 anos de idade. O trato digestivo dos bebês não consegue lidar com alimentos pesados. Somente aos 3 anos de idade, o corpo da criança começa a funcionar plenamente; portanto, deve ser introduzido de forma gradual e cuidadosa.

Não há proibições para mulheres grávidas. Somente em caso de deterioração do bem-estar ou aparecimento de alguns sinais adversos, a carne deve ser abandonada.

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