Os benefícios e malefícios da carne de ganso

A carne de ganso é uma fonte de ferro e proteína. A gordura das aves domésticas praticamente não contém colesterol. Mas, como essa carne não é consumida com tanta freqüência quanto frango e pato, os benefícios e malefícios deste produto não são conhecidos por todos. As pessoas que comem ganso sabem o quanto sua carne é valiosa. Devido ao fato de o cultivo de gansos para carne ser um processo bastante trabalhoso, o custo das aves é muito maior do que o típico para o frango com o qual estamos familiarizados.

Nem todo mundo pode decidir criar gansos em casa, pois nem sempre é rentável, apesar do fato de que os gansos para carne crescem rapidamente.

Carne de ganso

Conteúdo calórico do produto

A carne de ganso é realmente tão boa? À primeira vista, pode parecer que a carne dos gansos é bastante oleosa, mas não é assim, a maior parte da gordura está na pele do pássaro. O conteúdo calórico da carne de ganso é baixo, no entanto, ainda é considerado gordo. Se você separar a pele da carne, o conteúdo calórico será visivelmente mais baixo. Infelizmente, a carne de ganso não é recomendada para pessoas que seguem uma dieta.

A gordura de ganso está associada ao fato de ser uma ave aquática, uma camada de gordura a protege da hipotermia. Vale a pena notar que sua gordura é muito útil, mas a gordura das galinhas que as pessoas amam é humana contém concentragens, razão pela qual não é recomendável usá-la em sua forma pura. A gordura de ganso, pelo contrário, enriquece o corpo com as vitaminas necessárias dos grupos A, B, C e minerais como ferro, zinco e cálcio, e limpa os radionuclídeos e toxinas acumulados. Acima de tudo, propriedades úteis em um pássaro jovem.

Benefícios do ganso e efeitos colaterais de comer ganso

Quais são os benefícios da carne de ganso? Além das propriedades benéficas acima, a carne de ganso também possui propriedades medicinais, a saber:

  • ajuda a melhorar o sistema nervoso humano e afeta positivamente o trato digestivo;
  • tem um excelente efeito colerético, extremamente importante para a urolitíase;
  • retarda o desenvolvimento de células cancerígenas no corpo;
  • melhora e fortalece o sistema imunológico;
  • aumenta a hemoglobina, por isso é especialmente recomendado para pessoas que sofrem de anemia;
  • impede o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Não importa o quão maravilhosa a carne de ganso possa parecer à primeira vista, também deve ser entendido que o dano da carne de ganso também é possível: comê-lo regularmente, há o risco de se recuperar rapidamente, o que não é recomendado para pessoas obesas. O ganso é contra-indicado em casos de diabetes mellitus, doenças pancreáticas, bem como aterosclerose.

Como escolher um ganso

Se você decidir diversificar a dieta, introduzindo ganso, deve entender como escolher o ganso. Em primeiro lugar, a pele deve prestar atenção: deve ser um tom amarelado característico com um tom rosa sem danos. Se a pele do pássaro estiver pegajosa, você deve recusar a compra desta carcaça. Uma boa carne, se você a pressionar com o dedo, será bastante densa e resistente, rapidamente assumirá sua forma anterior. É melhor comprar uma carcaça grande, pois é mais macia e suculenta em comparação com um pequeno ganso.

Para determinar a idade do pássaro, você precisa observar a cor de suas patas: nos indivíduos jovens eles são amarelos e nos adultos - vermelhos. A gordura também merece atenção: em um indivíduo jovem, é transparente e limpa, mas se for amarela, significa que o pássaro é velho e, portanto, mais seco e mais duro.

É aconselhável manter a carcaça na geladeira por não mais de dois meses; uma compra lucrativa seria a compra de um ganso doméstico.

Quanto deve pesar um pássaro? Um bom ganso pesa pelo menos 4 kg ou 4, 5 kg. Ao cozinhar, a carne do pássaro jovem será mais macia.

Cozinhar aves

Depois de comprar um ganso, surge uma pergunta razoável: o que pode ser cozido a partir de uma carcaça? A maneira mais fácil é assar no forno, pré-recheado com couve, maçã ou frutas secas. O prato é perfeito para as noites festivas. Também é importante cozinhá-lo corretamente para que fique saboroso e suculento. Na Internet, você pode encontrar muitas receitas para todos os gostos. Para que a carne tenha um sabor especial, é recomendável ralar a carcaça com sal e especiarias e deixá-la durante a noite em local fresco. Você também pode marinar.

Para tornar a carne de ganso suculenta após o cozimento, o peito e as pernas são perfurados e, como resultado, a gordura liberada pelo ganso flui pela carcaça e ela se torna suculenta.

Se o tempo para assar for curto, mas você ainda quiser aproveitar o ganso, poderá cozinhar um delicioso caldo de ganso e fazer almôndegas com carne.

Um excelente prato também é assado. Para cozinhar, você não precisa comprar um ganso inteiro, pode se limitar a assar carne. Este prato é perfeito para quem gosta de comer rápido e saboroso. Você só precisa fritar a carne com legumes e especiarias - e o prato está pronto. As batatas são ótimas para decorar: rápidas, saborosas e incomuns.

Também é uma ótima idéia cozinhar um patê de aves. Ao cozinhar, você pode usar não apenas o fígado. Coração e estômago perfeitos. A beleza deste prato é que não é necessário usar miudezas frescas. A pasta será muito mais saudável e saborosa do que a adquirida. Tendo comprado uma carcaça inteira, será possível cozinhar apenas uma parte e congelar o resto.

A carne de ganso incomum é útil? Definitivamente sim. Os pratos de ganso sempre trazem novidades não apenas para as mesas festivas, mas também para as refeições diárias.

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