Os benefícios e malefícios da carne de coelho

A carne de coelho é conhecida por todos por seu sabor delicado, textura suculenta e macia. Este produto faz parte de muitas dietas, incluindo as utilizadas para tratamento.

O que é carne de coelho útil

Muitas pessoas se perguntam por que esse tipo de carne tem uma demanda especial e o preço da carne de coelho é mais alto comparado ao produto obtido de frango, carne bovina e suína. Isto é o que será discutido mais adiante. Descobriremos se a carne de coelho é útil, se é realmente dietética, qual é o teor calórico da carne de coelho e quais são os segredos de cozinhar usando este produto.

A composição da carne de coelho

A carne de coelho difere de outras variedades, tanto na composição química quanto nas características de sabor. O coelho contém todos os componentes padrão:

  • proteína
  • ácidos gordos e gordos;
  • vitaminas e minerais (é exatamente para isso que serve a carne de coelho).

A mesma composição é típica para carne de vaca ou frango, mas a carne de coelho difere pelo fato de a porcentagem de nutrientes ser significativamente maior. Há também outras vantagens que tornam este produto atraente para o comprador.

Os benefícios da carne de coelho

Falando sobre o produto de carne do coelho, vale a pena insistir nos benefícios e malefícios dele. Vamos começar com as qualidades positivas.

  • Baixo valor energético. O teor calórico da carne de coelho é significativamente menor em comparação com outras variedades, uma vez que o percentual de gordura no produto não é superior a 20%. De acordo com esse critério, a carne de coelho pode ser comparada à carne de peru. A carne de coelho é o principal ingrediente em muitas dietas, tanto para perda de peso quanto para o tratamento e prevenção de doenças. O conteúdo de calorias do produto é de apenas 160 kcal por 100 g.
  • A composição dos coelhos contém aminoácidos essenciais, oligoelementos e vitaminas. A composição química contém cerca de 18 aminoácidos, incluindo componentes únicos, como lisina e metionina. Também é necessário dizer sobre componentes como ácido ascórbico, nicotínico, manganês, fósforo, ferro, flúor e assim por diante. Alguns ingredientes benéficos são únicos e a carne de coelho é o produto em que estão presentes na quantidade máxima.
  • A composição contém vitamina E. Seu consumo regular tornará os cabelos fortes e também melhorará a condição das unhas e da pele. O coelho também é um excelente antioxidante, que diminui significativamente o processo de envelhecimento.
  • A carne dos coelhos é digerida quase completamente (o indicador é 90-95%). Quando é digerida, a carga no trato digestivo é mínima, e é por isso que a carne de coelho é um componente frequente dos menus da dieta. Por exemplo, a carne de vaca não pode se orgulhar de tais características, a porcentagem de digestibilidade não é superior a 65%.
  • A carne de coelho é um produto hipoalergênico, por isso pode ser incluída com segurança no cardápio de bebês, mesmo com a introdução de alimentos complementares, pois o risco de alergias ao coelho é mínimo.
  • Os produtos orelhudos em sua composição praticamente não contêm colesterol, apenas 20 g por 100 g, por esse motivo estão incluídos na dieta para aterosclerose durante o tratamento, bem como uma medida preventiva. Esse fato é importante para a nutrição de pessoas com sobrepeso, bem como para pessoas em idade avançada.

Como escolher carne de qualidade

Todas as vantagens descritas anteriormente referem-se apenas ao produto fresco, bem como à carne de coelho jovem. O fato é que, à medida que o animal cresce, a composição química do produto cárneo muda: o teor de água diminui acentuadamente, enquanto as proteínas e gorduras, pelo contrário, crescem. A comida jovem é o maior valor nutricional (os coelhos têm até 4 meses de idade): sua carne é especialmente útil e macia, o conteúdo dos componentes úteis nela é máximo.

Como escolher produtos de qualidade e tornar sua compra segura? Somente carne fresca pode ser saudável. Se permanecer por algum tempo ou tiver sido descongelado, todas as propriedades úteis serão niveladas. O mesmo acontece se armazenado incorretamente.

Como entender que você está comprando produtos frescos? É necessário realizar uma inspeção externa cuidadosa da carcaça. Normalmente, a cor da carne deve ser rosa claro, a superfície sob a pele não deve ser pegajosa, alguma umidade é uma variante da norma. A carne fresca de coelho não deve emitir um odor desagradável; caso contrário, você verá um produto de baixa qualidade no qual a decomposição dos tecidos começou, por isso cheira desagradável.

Seleção de carne de coelho de qualidade

Eficaz e indicativo será um teste com pressão sobre a pele. Se você tiver carne fresca à sua frente, o orifício pressionado será nivelado em alguns segundos e não haverá vestígios. É importante prestar atenção à cor: quanto mais escuro o rosa, mais velho o coelho abatido.

Obviamente, para comer 100% de produtos ecológicos e saudáveis, você precisa cultivar coelhos, o que muitos moradores de vilarejos e casas de campo fazem. Ao criar e vender esses animais de estimação, você pode construir um bom negócio lucrativo com um investimento inicial mínimo. Você só precisa comprar coelhos e gaiolas.

Se falamos sobre quanta carne pode ser obtida de um peludo, o peso médio de abate é de cerca de 2, 5 a 3 kg, resíduos - cerca de 30%.

Dano da carne de coelho

Parece que, depois de todas as características úteis listadas anteriormente, não pode haver propriedades nocivas, mas não é assim. A carne de coelho na dieta contém inclusões de purina. O perigo está no fato de que durante a digestão eles produzem ácido úrico, o que afeta negativamente o sistema muscular do corpo humano. Se você não seguir as regras para cozinhar carne de coelho branca, existe o risco de ganhar gota (em adultos) ou diátese (em crianças).

Se uma pessoa tem um histórico de doenças associadas a um alto teor de ácido úrico ou diabetes, vale a pena consultar um médico sobre a possibilidade de consumir carne de coelho, isso pode afetar adversamente o trabalho de todo o organismo.

Resumindo a história sobre as propriedades nocivas da carne de coelho, dizemos que esse aspecto depende diretamente de quão saudável e jovem o animal morto era.

Carne de coelho

A carne de coelho não é um produto barato; custa mais que frango. Atualmente, em média, o preço por 1 kg de carne de coelho varia na faixa de 200 a 400 rublos por 1 kg. Além disso, por mais paradoxal que pareça, a carne de coelho russa é mais cara que produtos similares fabricados na China. Isso se aplica tanto ao atacado quanto ao varejo, embora a última opção para a compra de carne seja mais cara.

Criação de coelhos em casa

Se você cria coelhos para venda, precisa planejar com antecedência qual será o mercado. Você pode vender coelhos abatidos:

  • a mercados e bazares que possuem departamentos de carnes;
  • para lojas, super e hipermercados;
  • açougues e lojas especializadas;
  • em cafés, restaurantes, cantinas;
  • como pedidos individuais.

Obviamente, nem todos conseguem expandir seus negócios para o nível de vendas regulares. Para fazer isso, você precisa ter um marketing poderoso e sempre manter a qualidade do produto no nível.

Como cozinhar carne de coelho

Para que a carne seja saborosa, suculenta, não resistente e saudável, você precisa cozinhá-la corretamente.

Regras para a preparação de carne de coelho

  • Coloque a carcaça em água fria. Geralmente, o procedimento de imersão dura cerca de 5-7 horas. Isso é necessário para que não fique amargo. Nesse caso, é aconselhável trocar a água periodicamente para remover todos os componentes nocivos o máximo possível. Em vez de água, algumas donas de casa usam leite, isso tem um efeito positivo no sabor da carne cozida.
  • Ao cortar, é necessário considerar que a parte de trás da carcaça é mais adequada para fritar. Para cozinhar a sopa com um coelho, é melhor usar a frente da carcaça, pois é mais dura. Em geral, a carne do animal pode ser cozida, frita ou cozida.
  • Para remover o cheiro característico, você precisa mergulhar o coelho na água com algumas colheres de chá de vinagre de maçã
  • Um coelho raramente é cozido inteiro, na maioria das vezes as donas de casa o cortam em pedaços pequenos: dessa forma, o prato acaba sendo saboroso e picante, mas as pernas estão completamente cozidas. A carne de coelho será igualmente saborosa, tanto em conjunto com um prato como em um prato independente, enquanto os benefícios da carne de coelho serão preservados, mas não haverá danos.
  • Você precisa cozinhar carne de coelho a temperaturas médias, por exemplo. Então, asse em temperatura não superior a 170 ° C.

Pratos de coelho

Existem muitos pratos em que a carne de coelho é o principal ingrediente, mas na maioria das vezes leva muito tempo para cozinhá-los. É exatamente esse o caso em que o esforço despendido vale a pena, porque o sabor será simplesmente divino.

Em casa, com carne de coelho, você pode cozinhar as mais deliciosas costeletas ou almôndegas, fazer dieta com um mínimo de calorias, sopas clássicas ou purê, pastas e terrina incrivelmente deliciosa, cuja receita veio da França para nós.

Na culinária, a carne de coelho geralmente é servida apenas com molho, a fim de reduzir favoravelmente o sabor do produto. Pode ser molhos à base de creme de leite ou creme, bem como molho cozido em tomates.

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