Língua da sogra

A "língua da sogra" é um lanche apimentado tradicional amado por muitas donas de casa. A variedade de opções de cozedura para esse inverno é realmente impressionante, porque você pode cozinhá-lo em quase todos os vegetais - por exemplo, berinjela, abobrinha ou até pepino. À primeira vista, pode parecer que as receitas deste aperitivo apimentado sejam quase idênticas, embora na verdade cada uma delas seja um pouco diferente e o sabor da torção seja diferente. Na receita apresentada, proponho cozinhar três tipos da preservação mais popular, "língua da sogra" de abobrinha: uma receita clássica (com tomate), com a adição de pasta de tomate e um aperitivo saboroso na forma de caviar. Escolha a opção que você mais gostou e prossiga para a conservação, para reabastecer suas reservas estratégicas de rodadas!

Receita clássica da língua da sogra

Os ingredientes

  • Tomates - 750 g
  • Pimenta doce - 2 un.
  • Abobrinha - 750 g
  • Pimenta - 1 unid. (Ou pimenta)
  • Alho - 1 pc (cabeça grande)
  • Óleo vegetal - 60 ml
  • Vinagre - 25 ml (9%)
  • Sal - 2-3 colheres de chá.
  • Açúcar - 2-4 colher de chá.

Cozinhar

  • Para esta versão da "língua da sogra", precisaremos apenas de abobrinha sólida e jovem (de preferência com pele fina). Enxágüo cuidadosamente a abobrinha, após o que cortei em fatias finas, tentando cortar o mais fino possível (frutas muito pequenas podem ser cortadas em tiras finas, para que pareçam ainda mais línguas em uma jarra).

  • O resto dos legumes também é bom para os meus, para o pimentão - retiro o caule com as sementes (para o pimentão, você não pode remover as sementes do pimentão, isso é opcional). Cortei os tomates em várias partes (a pele não pode ser removida) e moo com pimenta em um moedor de carne.

  • Despeje a massa vegetal resultante em uma panela (escolha pratos para que o tomate não queime), coloque no fogo e, mexendo o tomate e a pimenta, deixe ferver.

  • Em seguida, coloque abobrinha em fatias finas na mistura e misture delicadamente. À primeira vista, pode parecer que o tomate não é suficiente, uma vez que a abobrinha não está completamente coberta com massa vegetal, não se preocupe, durante o processo de cozimento, haverá mais líquido.

  • Em seguida, adiciono sal, açúcar e óleo vegetal aos legumes, misture novamente e cozinhe, certifique-se de ferver (cobrir a panela ou a tigela com uma tampa não é necessário), aproximadamente 30 minutos. Ao cozinhar legumes, não se esqueça de misturar a abobrinha de vez em quando, para que o lanche seja cozido de maneira uniforme e o tomate não queime.

  • Depois de meia hora (a abobrinha deve mudar de cor e ficar mais macia), acrescento alho picado e despejo 9% de vinagre, misture bem. Experimente o molho de tomate cozido a gosto (com base nas suas preferências de gosto, se necessário, adicione sal ou açúcar).

  • Depois disso, fervo a “língua da sogra” em molho quente por cerca de 5 a 7 minutos e coloco-a delicadamente em potes previamente lavados e esterilizados.

  • Depois enrolo, enrolo e deixo assim; depois (quando esfriam), coloco no porão para guardar. Um aperitivo apimentado e agridoce na forma de idiomas com tomates será apreciado pelos amantes de pratos apimentados!

  • Bom apetite!

Língua da sogra com pasta de tomate

Os ingredientes

  • Abobrinha - 750 g
  • Pimenta - 1 pc.
  • Pasta de tomate - 1, 5 colheres de sopa. eu
  • Alho - 1 pc (cabeça grande)
  • Açúcar - 60 g
  • Sal - 0, 5 colher de sopa. eu
  • Vinagre - 60 ml (9%)
  • Óleo vegetal - 125 ml
  • Pimenta doce - 125 g

Cozinhar

  • Pimentão (se disponível - vermelho, se não houver - outro) e enxágüe as pimentas, remova as sementes com o caule (para a nitidez do prato, você não pode remover as sementes da pimenta) e pique.

  • Em seguida, espalhei a massa moída resultante dos pimentões em uma panela, adicionei os ingredientes necessários (sal, açúcar, pasta de tomate e óleo vegetal), misture tudo bem até ficar homogêneo (mexa bem para que não haja caroços) e ponha fogo e deixe ferver (açúcar e sal devem dissolver completamente).

  • Enquanto isso, as abobrinhas (não é necessário levar as mais jovens para esse tipo de peça, podem surgir frutas pequenas e maiores) a minha, cortam as caudas e cortam-nas em pedaços grandes ou fatias. Em geral, escolha o método de corte a seu critério, com base no tamanho dos vegetais.

  • Espalhei a abobrinha fatiada para a pasta de tomate, misture tudo com cuidado para que os legumes fiquem cobertos com tomate, cubra a panela (com certeza!) E coloque-a para ferver por cerca de 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.

  • Experimente o prato a gosto e, se necessário, ajuste a quantidade de ingredientes que faltam (adicione, por exemplo, sal ou açúcar). Quando a abobrinha ficar macia (o principal é não digerir os vegetais, caso contrário eles se transformarão em uma massa vegetal viscosa contínua), eles mudarão de cor e a quantidade de líquido se tornará duas vezes maior (aproximadamente 35 a 40 minutos após a fervura da peça), despeje vinagre neles .

  • Depois que eu cozinho a “língua da sogra” por mais 5 a 7 minutos e desligo o fogão, espalhei o boleto sobre as latas preparadas quentes (elas devem ser lavadas e esterilizadas primeiro).

  • Entupi todas as latas com tampas fervidas (ou enrolo-as), viro-as e as deixo nessa posição até que esfriem completamente (é aconselhável cavar as latas com algo quente).

  • Eu sempre limpo a preservação resfriada para armazenamento em local fresco. Lembre-se de que o prazo de validade dessa peça de trabalho é de dois a três anos (ao usar óleo vegetal caseiro - não mais que um ano). Aperitivo "A língua da sogra", preparada de acordo com esta receita, é acentuada, com um sabor rico de tomate e aroma de alho.

Língua da sogra em forma de caviar

Os ingredientes

  • Abobrinha - 750 g
  • Cenouras - 1 unid.
  • Alho - 25 g
  • Pimenta vermelha - 1 colher de chá.
  • Molho de Tomate - 125 ml
  • Açúcar - 60 g
  • Sal - 0, 5 colher de sopa. eu
  • Óleo vegetal - 60 ml
  • Vinagre - 60 ml (9%)

Cozinhar

  • Antes de tudo, pico os dentes de alho e cenoura descascados e lavados.

  • Em um prato (panela ou tigela de alumínio), no qual o aperitivo será cozido, despeje óleo vegetal (de preferência para levar óleo refinado para preservação), adicione sal e açúcar, além de pimenta vermelha moída (você pode ajustar a quantidade de pimenta se preferir mais) - adicione um pouco mais do que o indicado). Em seguida - mexo cuidadosamente tudo e levo a massa a ferver para que os ingredientes a granel sejam completamente dissolvidos.

  • Coloquei o alho grelhado com cenoura em uma panela e misture.

  • Em seguida, despeje o molho de tomate. Escolha o molho de sua escolha. Quem gosta de pratos apimentados pode tomar molho apimentado, por exemplo, pimenta ou georgiano, e quem gosta de molho levemente picante - tomate ou Krasnodar é perfeito.

  • Para esta versão da "língua da sogra", as abobrinhas grandes se encaixam, enxágüe com água (para frutas um pouco maduras - descasque a pele e retire a polpa com sementes), cortada em cubos pequenos. Para obter caviar, de consistência uniforme, no final do cozimento, os legumes devem ser picados com um liquidificador. Mas se você não gosta dessa opção de preparação, a abobrinha pode ser simplesmente cortada em cubos pequenos para que possam ser facilmente digeridos.

  • Despeje a abobrinha fatiada no molho de tomate, mexa e cozinhe em fogo baixo (com a tampa aberta) por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

  • Após o tempo previsto - adicione 9% de vinagre ao lanche, misture novamente e deixe ferver por mais 5 minutos.

  • Em seguida, moo a mistura de abobrinha e tomate em uma massa homogênea com a ajuda de um liquidificador submersível. Não se assuste, ao retificar, a peça mudará ligeiramente de cor. Se você quiser que a cor do caviar fique um pouco mais brilhante, adicione meia colher de sopa de pasta de tomate. Ferva a massa de abóbora resultante em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 3-5 minutos.

  • Depois, despejo em bancos pré-esterilizados e enrolo.

  • É claro que eu viro os frascos de aperitivo salgado na forma de caviar quando esfriam - eu os coloco no porão para armazenamento (a vida útil de conservação é de até dois anos). O aperitivo preparado "Língua da sogra" em forma de caviar é uma maravilhosa versão original do prato familiar.

  • Essa rotação é boa, em primeiro lugar, porque você pode usar abobrinha grande para cozinhá-la, o que não é adequado para a tradicional "língua da sogra" e, em segundo lugar, esse caviar de tomate e abobrinha picante pode substituir facilmente os molhos e ketchups comuns, tornando-se Uma adição excelente e incomum para pratos de carne.

Recomendado

O que fazer se os olhos do coelho ficarem inflamados e inflamados
2019
Descrição dos tomates Variedades de maçã
2019
Escavadora de batatas do tipo “faça você mesmo” para um trator de operador a pé
2019