Geléia de pêra âmbar - um doce delicioso para o inverno

Esta geléia é fervida por um longo tempo, 2-3 dias. Mas, ao mesmo tempo, você precisa ficar um pouco no fogão: a princípio - somente quando cortando peras, depois - apenas 5 a 10 minutos. Portanto, esta receita pode ser chamada com segurança de atolamento para os ocupados. E, ao mesmo tempo, o produto final acaba sendo uma inveja bem-sucedida: as fatias mais macias (ou fatias, como você gosta de cortar) em uma espessa, viscosa, semelhante ao xarope de mel âmbar.

Geléia de pêra com fatias

Os ingredientes

  • Pêra - 1 kg
  • Açúcar - 800 g
  • Ácido cítrico - ¼ colher de chá

Cozinhar

  • Descasque as peras (você pode deixar a casca - para que as fatias da geléia acabada fiquem melhor em forma), coloque em uma panela com fundo grosso ou caldeirões e polvilhe com açúcar.

  • Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe as peras para a noite para que eles deixem o suco entrar. Tudo bem se você se lembrar deles depois de um dia. Mantenha o futuro congestionamento em temperatura ambiente. Isso é muito suco em 12 horas. Embora, é claro, dependa muito da variedade e do grau de maturidade das peras.

  • Colocamos os caldeirões no fogão (tudo bem se parte do açúcar ainda não se dissolveu no suco). Deixe ferver o futuro doce de pera, mexendo. Ferva em fogo baixo por 2 minutos.Mais uma vez, cubra a panela com uma tampa e retorne a um canto isolado para esfriar lentamente. Lá deve ficar à noite, e se você cozinhou geléia de manhã, então até a noite.

  • Mais uma vez, ferva as peras por um minuto ou dois. Já é visível que as peças mudaram de cor, mas o xarope ainda é muito líquido ... Isso é normal.

  • Depois de mais 8 a 12 horas, faremos o bloqueio e a rolagem. Desta vez, ele precisa ser fervido por mais tempo, de 15 a 30 minutos. Despeje o ácido cítrico 5 minutos antes de cozinhar, o que ajudará o sabor levemente açucarado da geléia a se tornar mais fresco, mais agradável (e além disso, é um conservante).

  • Fechamos a geléia em frascos, viramos e esfriamos sob um “casaco de pele”. Quando enrolada, a calda ainda parece líquida. Mas isso é até que esfrie! Deixe um pouco de geléia no fundo da panela e, depois de algumas horas, verifique sua densidade. A calda vai esticar, sendo mais espessa que o mel.

  • Esta geleia grossa obedientemente repousa sobre um pedaço de pão. Portanto, pode ser servido não apenas tradicionalmente (em um vaso), mas também como um sanduíche doce.

A propósito! Juntamente com o ácido cítrico, um punhado de nozes e um saco de açúcar de baunilha podem ser adicionados à geléia. E no início do último cozimento, coloque um pau de canela na panela - mas antes de enlatar é melhor remover esse tempero.

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