Os cogumelos Mlecnik são divididos em alimentos comestíveis e condicionalmente. Eles pertencem ao gênero lamellar, a família de russula. Cogumelo traduzido Miller significa "dar leite". Na Rússia e nos países da CEI, existem mais de 50 variedades.
Cogumelos Cogumelos
Recursos salientes
Cogumelo Descrição:
- o tamanho médio do chapéu é 8 cm;
- as bordas do espécime jovem são firmemente pressionadas contra a perna, com o tempo ele se desconecta e assume uma forma plana, côncava e em forma de funil;
- as bordas são uniformes, às vezes com uma onda difusa;
- a paleta de cores é diversa: do branco ao verde-oliva escuro, quase preto. A cor é variável, dependendo da idade;
- A estrutura da tampa varia de suave a escamosa.
Na natureza, existem espécimes com chapéus com um diâmetro de até 30 cm.O sabor da polpa fresca varia de queima, com uma nitidez acentuada a adocicada. A cor é marrom, são possíveis manchas brancas, alteráveis com a idade. O aroma quase não é sentido. Um cheiro específico é característico apenas para algumas espécies.
Descrição da perna:
- a estrutura é cilíndrica;
- afilando-se à base ou expandindo-se;
- a cor é semelhante a um chapéu ou a um tom mais claro;
- faixa diamétrica - 1, 5-4 cm;
- altura 5-10 cm;
- a camada superior é estruturada suavemente;
- com a idade, uma cavidade aparece dentro.
Comum
Relacionam-se com condicionalmente alimentos. As formas leitosas leitosas micorriza com madeira de bétula, abeto e carvalho. O segundo nome é Mlecher. Na floresta aparece em meados de julho.
Um cogumelo jovem se distingue por um chapéu convexo de cor laranja. No espécime antigo, assume uma forma de funil.
O capô seco tem uma textura aveludada. A altura das pernas varia entre 3-8 cm, a polpa é inodora, alaranjada, a estrutura é densa. O suco é branco, aguado, reagindo com oxigênio, não muda de cor.
Castanho
Brown leitoso é condicionalmente uma variedade de alimentos. O chapéu está cuidadosamente dobrado nas bordas. Geralmente, o tubérculo central persiste mesmo em espécimes adultos do Mlecnik marrom. A cor da superfície do chapéu é marrom por fora e branca por dentro.
A superfície é seca, estrutura aveludada. A polpa do corte é branca, fina e se quebra facilmente. O leite marrom secreta um suco friável que fica amarelo em reação ao ar.
De carvalho
O moinho de carvalho se instala em carvalhos e plantações mistas. O cogumelo é comestível. Tem um cheiro específico.
O alcance diametral da superfície do chapéu é de 5 a 10 cm e a cor do topo é marrom. A superfície é coberta com círculos concêntricos desiguais. No interior, há placas de creme que secretam suco leitoso quando pressionadas.
Perfumado
O cogumelo cheira a coco
O aromático leitoso é condicionalmente comestível. O tamanho da superfície do chapéu é de 3-6 cm. A cor pode ser rosa, vermelha, cinza-lilás, depende da idade e das características do clima local.
A superfície é seca, não pegajosa, lisa. Perna, 2-3 cm de altura, de estrutura solta. A cor é um tom mais claro que a superfície da tampa. À medida que amadurecem, uma cavidade se forma dentro.
A polpa é branca. O moleiro exala um sabor de coco. A polpa é fresca. É usado como alimento para o inverno.
Castanho
O moleiro marrom cresce em florestas de abetos, em solos ácidos. Cogumelos deste grupo são venenosos. Chapéu 2-8 cm, fino, fibroso. É coberto com pele seca e lisa, marrom.
As placas inferiores estão dispostas em ordem decrescente, avermelhadas. O líquido liberado pela polpa é aquoso, branco. Em reação ao ar, adquire uma tonalidade acastanhada.
Desbotado
O leitoso desbotava condicionalmente a comida. Cresce em florestas de folha caduca, nas bordas montanhosas, ao lado de bétulas, pinheiros altos. Lamenóforo. O alcance diametral da tampa é de 3-10 cm.
O chapéu é carnudo, fino e fácil de desintegrar-se. Espécimes imaturos de Mlecnik desbotados no centro são convexos. Leitoso desbotado tem uma cor marrom-vinho.
Tamanho das pernas 4-8 cm, cilíndrico. Nos cogumelos jovens, densos, cheios, nos velhos, ocos. A cor das pernas é marrom-acinzentada. A carne é branca pálida, não cheira, produz muito leite, que no ar adquire uma cor cinza.
Atrofiado
Oídio leitoso condicionalmente comida. É comido salgado, seco após imersão. Superfície do chapéu 3-5 cm, a cor é vermelha. O chapéu tem uma protuberância pronunciada no centro, as bordas estão para baixo.
As placas têm uma cor semelhante com um chapéu, descendo. A perna é longa. A polpa não libera suco em abundância. O líquido é branco; após a secagem, adquire uma tonalidade amarela.
Molhado
O leite úmido é classificado como comestível. Algumas fontes dizem que o fungo contém toxinas tóxicas. Não recomendado para uso. A cor do chapéu é cinza. Tamanho 4-8 cm Deprimido no centro, com um pequeno tubérculo.
A pele está molhada, pegajosa. Lamenóforo. Sob influência mecânica, adquire uma cor púrpura. O suco é branco; em reação ao ar, adquire um tom lilás. Fluido é abundante.
Laranja
A laranja Miller não é comestível, é condicionalmente venenosa. Tem um sabor cítrico. O diâmetro do chapéu é de 3-8 cm, o comprimento das pernas é de 3-6 cm, o himenóforo em forma de placa.
A cor do filme é laranja. As placas de liberação de suco têm uma tonalidade laranja clara. Fluido é abundante. A polpa é fibrosa.
Higroforóide
Nem todos os cogumelos são comestíveis.
O higoforóide é comestível, marrom-alaranjado. As placas localizadas sob o chapéu secretam leite. A polpa é branca, a cor não muda quando exposta ao ar.
Micorriza se forma principalmente com carvalho. Cresce em florestas decíduas. O segundo nome do fungo higoforóide é um peito vermelho-marrom.
Branco
Leitoso branco condicionalmente comestível. Cresce em florestas de pinheiros secas. Prefere solo arenoso. Superfície do chapéu 4-10 cm de diâmetro. O jovem micélio é plano. As bordas são bem torcidas e, com o tempo, começam a torcer.
O chapéu é coberto com pele mucosa. Secagem, torna-se branco leitoso. As placas inferiores são bifurcadas, descendo, emitindo suco branco quando pressionadas. O suco é aguado, fresco, não muda de cor em reação ao ar.
Acastanhado
Leitoso acastanhado atribuído a variedades alimentares. Não o molhe antes de usar. Estabelece-se em florestas de coníferas em solos arenosos.
Chapéu Mlecnik acastanhado 5-10 cm, ondulado nas bordas. Com a idade, o cogumelo lactarius clareia. A pele é seca, aveludada. A polpa é branca, com a idade adquire uma tonalidade amarela. A fratura é levemente rosada.
Lilás
O leite lilás é condicionalmente venenoso. O diâmetro da tampa fina é de 5 a 10 cm, e no centro há um monte papilar afiado. A pele é seca, lilás-rosa.
A polpa tem um aroma picante. Secreta uma pequena quantidade de suco leitoso. Cogumelo cresce em amieiro.
Comum
O cogumelo Mlecnik é comestível. O diâmetro da tampa é de 10 a 15 cm e difere na forma de roda. As bordas estão dobradas para dentro, não felpudas.
A cor do Miller comum é variável: nos cogumelos jovens é marrom, nos espécimes antigos é cinza-chumbo, quase preto. Miller comum é comum em todas as florestas. Prefere solos intensivos em umidade, aparece em grandes quantidades.
Marsh
O pântano leitoso é comestível. Tem um sabor inferior a um pão de verdade. O diâmetro do chapéu é inferior a 5 cm e é arredondado.
A pele está vermelha. O himenóforo do platô é frequente. A perna tem uma estrutura densa, pubescente. Polpa em uma fatia da cor do pântano. O gosto cru é desagradável. Os sucos leitosos são brancos, tornam-se cinzentos sob a influência do ar.
Sweetish
Cogumelo comestível (peito) comestível adocicado. Chapéu 3-7 cm, oval-redondo, côncavo no centro. O platô, frequente, descendente.
O suco é branco ou acinzentado. Não muda de cor. Tem um sabor suave e levemente acentuado.
Cânfora
Cânfora (mama) cânfora - um cogumelo comestível, mas o sabor é baixo. O chapéu denso tem um diâmetro de até 10 cm e a superfície é fosca, laranja-acastanhada.
No fundo da tampa existem placas. A polpa tem uma estrutura frouxa, exala um odor desagradável. O suco é abundante, branco-acinzentado, não muda de cor.
Hepatic
Fígado venenoso. Chapéu com um diâmetro de 3-7 cm, cor cinza-marrom. A perna é um tom mais claro.
A polpa é fina, marrom clara. Placas cor-de-rosa se encaixam perfeitamente no chapéu. Moleiro hepático não comestível devido ao suco cáustico.
Azul
Os cogumelos azul leitosos são classificados como comestíveis. O chapéu tem 5-15 cm, tem uma cor azul, fica verde quando danificado. A superfície está pegajosa.
A polpa é azul claro. O suco é azul, fica verde quando exposto ao ar. Micorriza se forma com árvores de folha caduca.
Conclusão
Cogumelos leitosos estão espalhados por todo o mundo. Eles são divididos em venenosos, condicionalmente comestíveis (ou condicionalmente alimentos) e comestíveis. Sua principal diferença é a liberação do suco leitoso quando pressionado na polpa. Os cogumelos alimentares são utilizados em forma salgada e em conserva. Os recursos de sabor não são altos.
