Cogumelo-ostra congelando em casa

Congelar cogumelos ostra é uma maneira de colher seus cogumelos favoritos para o inverno.

Cogumelo-ostra congelando em casa

Os benefícios do congelamento

Entre os métodos de colheita de fungos em casa, os métodos de congelamento de cogumelos ostras para o inverno estão entre os mais eficazes:

  • Se você armazenar cogumelos congelados no freezer da geladeira na temperatura certa, eles manterão sua estrutura, integridade e cor naturais.
  • Se você congelar adequadamente os cogumelos ostra no congelador, eles manterão a qualidade nutricional e o cheiro natural.

O prazo de validade dos cogumelos ostra congelados é de 6 meses para tratamento térmico e 12 meses para congelados frescos. Ao mesmo tempo, é fácil rastrear a data de validade se os pacotes estiverem marcados com datas de congelamento. Condição de temperatura ideal - -18 ° С

Armazenados em sorvete, eles atuam como um produto semi-acabado, conveniente para a preparação subsequente de vários pratos culinários. Ao contrário da decapagem e da conserva, é possível preparar o produto congelando-o em porções, o que facilita o uso subsequente, limitado pela quantidade necessária para uma refeição. A porcentagem de substâncias úteis e o valor biológico contido está quase no nível mais recente.

Preparação de congelamento

Os itens classificados são adequados para congelamento no congelador:

  • sem manchas amarelas e danos mecânicos no chapéu de cogumelo,
  • fresco, sem odor pungente,
  • não coberta de mato, jovem, com polpa branca suculenta, estrutura forte e chapéu azul acinzentado.

Os cogumelos crescidos em excesso não são adequados para a colheita, porque possuem uma estrutura fibrosa e um sabor fresco de polpa de cogumelos, que adquire borracha de difícil sobrevivência no processo de preparação.

A idade do cogumelo é facilmente determinada pelo tamanho da tampa. Em uma amostra coberta de vegetação, seu diâmetro atinge 15-30 cm.

A perna desses fungos contém a menor quantidade de substâncias saudáveis, são de sabor inferior à polpa de cogumelos e são de estrutura resistente; portanto, não são frequentemente usadas para congelar, mas cortam completamente ou deixam tocos curtos.

Antes do congelamento, eles são limpos de detritos em excesso lavando (mas não encharcando) em água corrente e subsequentemente secando cuidadosamente.

Se não houver oportunidade de congelar cogumelos em casa no dia de sua coleta ou compra, eles são armazenados na geladeira, sem primeiro limpar e sem lavar, inteiros, não cortados em pedaços. Isso permite que você se mantenha atualizado.

Os principais métodos de congelamento de cogumelos

Existem várias maneiras básicas de congelar cogumelos em casa.

Raw

Cogumelos podem ser congelados crus

Congelar cogumelos frescos de ostra significa preservar quase todos os nutrientes e garantir sua adequação aos alimentos por um longo tempo.

As matérias-primas geralmente congelam inteiras, cortando apenas amostras grandes. O produto é colocado em uma bandeja ou outro recipiente plano (placa, cartão) em uma camada uniforme e colocado por 24 horas no freezer, configurando o modo de resfriamento máximo possível.

Após um dia, os cogumelos são retirados e pré-embalados na quantidade necessária e posteriormente enviados para armazenamento em uma geladeira para sorvetes.

Fervido

É permitido congelar cogumelos ostra em casa após o tratamento térmico, incluindo a fervura. Esse método permite eliminar dúvidas sobre a qualidade da frescura dos cogumelos e é adequado para casos em que sua integridade é quebrada e a aparência é perdida.

Antes de ferver, eles são cortados em pedaços pequenos, depois jogados em água fervente com sal e fervidos por 5 minutos. A água é drenada. Os cogumelos resfriados são embalados em lotes e colocados para congelamento prolongado em uma geladeira, onde os produtos congelados são armazenados.

Frito

Os fãs de cogumelos ostra fritos para uso posterior em tortas, panquecas e pizza são adequados para congelar cogumelos após a fritura preliminar. Frite-os em vegetais ou manteiga por 20 minutos. para completar a evaporação do fluido secretado pelos cogumelos e o aparecimento de uma crosta dourada. As embalagens refrigeradas são repartidas e colocadas para armazenamento prolongado em uma geladeira para alimentos congelados.

Conclusão

Existem várias maneiras de congelar cogumelos ostra em casa durante o inverno. Cada um tem suas próprias vantagens. Você pode congelar cogumelos ostra crus ou cozidos e fritos. Quando armazenados no freezer, os cogumelos retêm qualidades gastronômicas e benefícios à saúde.

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