As causas da amargura na abobrinha

Abobrinha é uma cultura da família das abóboras, que geralmente pode ser encontrada em hortas. É frequentemente usado para preparar pratos diferentes. Às vezes há frutas com um sabor desagradável. Nem todos os amantes deste vegetal sabem por que uma abobrinha amarga pode aparecer entre as plantações.

As causas da amargura na abobrinha

Causas de amargura

Erros nos cuidados com os vegetais, comuns entre os jardineiros, levam a uma mudança no sabor da cultura.

Falta de rega

A umidade moderada do solo permite que as plantas retirem todas as substâncias necessárias. As abobrinhas não são culturas muito exigentes para irrigação, mas, na ausência da quantidade necessária de umidade, iniciam o processo de produção e acumulam compostos de nitrogênio e nitratos.

É o aumento do nível de nitrogênio que pode fazer com que a abobrinha seja amarga.

O risco é aumentado nestes casos:

  • se estiver tempo seco e ensolarado;
  • quando uma planta é plantada ao lado de culturas que extraem muita umidade do solo;
  • se a abobrinha é cultivada não em uma parcela pessoal, onde você pode regular a rega, mas no campo.

Para evitar problemas como a secagem do solo, é estabelecido um regime especial de irrigação. Por dois dias consecutivos, o solo é intensamente umedecido, e pelos próximos dois dias - uma pausa. Assim, as plantas se acostumarão com o recebimento regular de umidade.

As pessoas dizem que toda abóbora deve crescer em um só lugar. No entanto, jardineiros experientes recomendam alternadamente espécies diferentes, plantando outras culturas entre elas.

A polinização leva às seguintes consequências negativas:

  • redução de rendimento;
  • mudança de gosto - a aparência de amargura;
  • fertilidade prejudicada;
  • diminuição da qualidade do material da semente.

Se não for possível dividir o plantio, semear uma fileira de legumes ou cebola entre as culturas, eles impedirão a polinização.

Umidade em excesso

A razão pela qual a abobrinha é amarga pode ser não apenas uma escassez, mas também um excesso de umidade. Especialmente se a água de irrigação estiver instável e contiver muitas impurezas de metais pesados. Isso pode ser evitado, como no caso de rega insuficiente, definindo o modo de umidificação e usando apenas água purificada quente.

Falta de luz

Abobrinha, como toda abóbora, requer muito ar e luz - isso é necessário para que cresçam bem. Se você plantar essa colheita sob árvores ou entre grandes arbustos, ela sofrerá estresse devido à falta de luz solar, o que também levará à amargura.

Excesso de fertilizantes

Minerais excessivos se acumulam nos vegetais

O excesso de curativos também costuma causar amargura nos vegetais. Em particular, isso ameaça os jardineiros que preferem aplicar fertilizantes naturais no local:

  • lixo;
  • húmus;
  • compostagem

Todos esses reabastecimentos contêm um alto nível de compostos nitrogenados brutos, bem como alta concentração de magnésio e potássio e causam amargor na abobrinha. Todos os metais pesados ​​na água e no solo, dando um sabor desagradável, podem acumular-se nas frutas, tornando-as perigosas para o uso.

Armazenamento inadequado

O não cumprimento das regras de armazenamento de tal vegetal também leva ao aparecimento de amargura da fruta.

Abobrinha é colhida em dois estágios de maturação:

  • laticínios - são vegetais jovens com cascas macias;
  • frutos maduros que atingiram a maturação total.

A abóbora deve ser armazenada a uma temperatura de 0 a 3 ° C. Em tais condições, os vegetais ficam por até duas semanas. Após esse período, o feto começa a murchar e perde o sabor - um odor desagradável pode aparecer, o feto começa a ficar amargo, perde a suculência.

Os vegetais colhidos durante a maturidade total podem ser armazenados por 3 a 5 meses, mantendo sua qualidade. Mas se as frutas jovens puderem ser armazenadas na geladeira, uma despensa ou porão seco e fresco, com boa ventilação, é mais adequado para as maduras.

Deve-se lembrar que nem todas as variedades de abobrinha são adequadas para armazenamento, algumas só podem ser consumidas frescas.

Acumulação de cucurbitacina

Uma das razões para o aparecimento de um sabor amargo nesses vegetais é o acúmulo de cucurbitacina. Esta substância é produzida em resposta ao estresse que as plantas experimentam quando cultivadas de maneira inadequada.

A produção de cucurbitacina pode ser evitada pelos seguintes métodos:

  • cumprir as regras para cuidar da planta;
  • regar a colheita a tempo;
  • evitar escassez ou excesso de fertilizantes;
  • plante uma colheita somente em campo aberto, em um jardim onde não haja sombra.

Doença

Na maioria das vezes, a abobrinha é amarga devido ao murchamento do fusário. Esta doença provoca um fungo. Afeta negativamente a fotossíntese, os processos metabólicos e a nutrição das plantas, o que torna a cultura estressada.

A causa da amargura na fruta pode ser uma doença

A doença não é tratada, mas por seu aconselhamento profilático:

  • Não viole as regras de rotação de culturas;
  • ervas daninhas regularmente, removendo ervas daninhas no jardim;
  • limpe completamente os restos dos cílios após a colheita;
  • se todas as mesmas plantas estiverem infectadas - destrua todos os arbustos doentes.

Ervas daninhas

Além do cultivo inadequado da colheita, a causa do aparecimento de um sabor amargo pode ser o absinto que cresce no local. Muitas vezes, a erva daninha, aparecendo muito próxima do vegetal, pode afetar o sabor da colheita de todo o arbusto.

Para evitar isso, você precisa remover as ervas daninhas das camas a tempo.

Comendo

Se a causa do sabor desagradável não foi uma infecção fúngica do mato, mas uma violação das regras de atendimento, a abobrinha é adequada para o consumo.

Mas, em muitos aspectos, depende de quanto a medula vegetal é amarga. Alguns vegetais têm um sabor tão forte que simplesmente não podem ser usados ​​como alimento.

Se a causa é uma doença de planta, seus frutos podem conter altos níveis de nitratos e substâncias tóxicas. O uso de tais vegetais pode levar a envenenamento - eles não são recomendados.

Maneiras de se livrar da amargura

Se após a colheita se verificar que as frutas são amargas, você precisa se livrar desse sabor desagradável antes de comê-las. Você pode corrigir a situação simplesmente encharcando as frutas.

Este procedimento é realizado da seguinte maneira:

  • as frutas são descascadas. Você precisa remover sua camada grossa, porque freqüentemente é essa área que acumula amargura;
  • corte os legumes descascados em fatias ou fatias e deixe de molho em água salgada fria por 20 a 25 minutos. Proporções: 1 colher de sopa. eu sal em 3 l de líquido;
  • Quando o tempo de imersão tiver passado, os vegetais devem ser cuidadosamente lavados em água corrente e depois podem ser usados ​​como alimento.

Além disso, a amargura pode ser removida congelando as peças antes do uso. Mas vale lembrar que, após o descongelamento, a abobrinha perde a elasticidade dos compostos fibrosos. É provável que, quando cozidos, os pedaços se transformem em mingau.

Armazenamento adequado de abobrinha

Para evitar o aparecimento de amargura na abobrinha, você precisa ser guiado pelas seguintes regras de armazenamento:

  • impedir o congelamento de vegetais;
  • verifique se não há mudanças repentinas de temperatura;
  • Não armazene vegetais em alta umidade.

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