Cardo-de-rosa fungo condicionalmente comestível

O cogumelo rosa é do gênero cogumelo lamelar, pertencente à família dos russula basidiomycetes. Pertence à classe dos agaricomicetos.

Cardo-de-rosa fungo condicionalmente comestível

Característica botânica

De acordo com uma descrição botânica, o trevo-de-rosa tem uma tampa de cogumelo que cresce em diâmetro de até 4-12 cm, em casos raros - até 15 cm.Inicialmente, a forma da tampa tem uma aparência convexa, com o tempo se torna plana. Na parte central dos cogumelos adultos, uma depressão se forma.

As bordas da tampa do cogumelo são pubescentes, dobradas em direção à perna. A superfície é coberta com uma espessa camada de vilosidades grossas que formam círculos concêntricos irregulares. A casca do chapéu de cogumelo é mucosa. A cor é rosa pálido, às vezes com uma tonalidade cinza, também varia de amarelo-laranja a bege claro. Na ausência de tempo chuvoso, a cor da onda rosa muda para quase branco. Com ação mecânica na superfície, a tampa do cogumelo adquire um tom escuro.

A garganta rosada, ou lactárius torminósus, tem nomes populares: rubéola, gaita de fole, lagostim, volzhanka, etc. Muitas são parecidas com ondas, porque a superfície da tampa do cogumelo é semelhante a ondulações na superfície da água.

A polpa de cogumelos é pintada de branco. Sua estrutura é densa e forte. A fruta tem um sabor acentuado. Emite suco leitoso branco com sabor agudo e cheiro resinoso, abundante, que não muda de cor quando entra em contato com o ar.

A perna do cogumelo é rosa pálido, sua altura é de 3-6 cm, a largura é de 1-2 cm, a forma do cilindro comum se afunila ligeiramente mais perto da base. A estrutura é bastante forte, sólida. Nos cogumelos jovens, a cavidade da perna é preenchida e, com o tempo, fica vazia (oca). A superfície é coberta com cotão; às vezes existem pequenos tamanhos de recuos (cavidades).

Os pratos de cogumelos são pintados em leite, mais perto do branco, por exemplo, um tom rosa. Eles são frequentemente plantados, têm placas intermediárias, não largas, descem ao longo da perna do cogumelo. Com a idade, a cor das placas de cogumelos muda para amarelado.

Geografia da distribuição

Locais de crescimento de armadilhas cor-de-rosa cobrem a parte norte da faixa da floresta, onde crescem os bétulas. Eles aparecem em áreas bem iluminadas pelo sol em matas de grama, menos comumente encontradas em áreas úmidas. Capaz de formar uma associação simbiótica de micélio com raízes de bétula, principalmente de árvores antigas.

A estação de crescimento ativo cai na segunda quinzena de junho e dura até o final de outubro. A frutificação em massa do Pink Piper é observada em duas etapas: inicialmente no final de julho e depois no início de setembro.

Variedades semelhantes

A onda não tem duplas venenosas

Nas ondas rosa, na natureza, existem variedades comestíveis e condicionais comestíveis semelhantes, entre as quais:

  • lactarius spinosulus, ou lactarius espinhoso, caracterizado pela ausência de pubescência musgosa nas bordas da tampa do cogumelo. Eles são suaves e uniformes. O cogumelo é condicionalmente comestível, adequado para consumo em forma salgada.
  • lactarius pubescens, ou a armadilha branca, tem uma cor menos contrastante da tampa do cogumelo quase branca; os próprios cogumelos são menores. O diâmetro da variedade branca é um pouco menor que o da rosa.
  • lactarius deterrimus e deliciosus, ou abeto vermelho e real, têm um suco leitoso, pintado em uma cor laranja brilhante. É secretado por danos mecânicos na polpa do cogumelo.

Aplicação prática

O foodwort rosa é classificado em 2 categorias, de acordo com as características de qualidade dos alimentos. Ela é condicionalmente comestível. É aceitável o uso salgado e em conserva, em alguns pratos - fresco.

Antes de serem utilizados nos alimentos, esses cogumelos estão sujeitos a imersão prolongada e tratamento térmico a curto prazo com água fervente ou vapor (branqueamento). No processo de cozimento, os cogumelos ficam amarelos.

Na salga, os cogumelos pequenos são especialmente apreciados, cujo diâmetro não excede 3-4 cm e são chamados de cachos.

Os moradores do centro e do sul da Europa não usam gaita de fole para fins alimentares, na Finlândia é frita após 5 a 10 minutos. empalidecimento.

O trombo fracamente rosa é tóxico em baixa concentração e pode causar uma reação mucosa irritante, bem como um intestino virado. De forma salgada, a bandeja de debulhar rosa fica comestível e pronta para uso 50 dias após a salga.

Conclusão

A onda rosa é um dos rizomas da família russula. É condicionalmente comestível. Por qualidades nutricionais e de sabor, é aplicável para fins culinários após imersão e tratamento térmico, é um dos principais cogumelos colhidos para o inverno nas regiões norte da Rússia.

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