Caracterização dos cogumelos siberianos

Nas extensões das florestas da Sibéria, há sempre uma massa de cogumelos, cuja estação de coleta começa na primavera e no outono. Cogumelos são usados ​​ativamente para a preservação e preparação de todos os tipos de pratos deliciosos, incluindo um prato. Eles são benéficos em seu alto teor de aminoácidos e também se deliciam com sua excelente palatabilidade. No entanto, os cogumelos siberianos são encontrados tanto comestíveis quanto venenosos. Também são apresentados cogumelos falsos, que só podem ser distinguidos dos comestíveis por um coletor de cogumelos experiente.

Caracterização dos cogumelos siberianos

Variedades comestíveis

Os cogumelos comestíveis da Sibéria são distribuídos igualmente nas partes leste e oeste. Mas sua coleta e preparação requerem habilidades especiais. Afinal, os representantes de espécies comestíveis e saborosas são facilmente confundidos com seus colegas venenosos.

Cep

O representante mais popular que impressiona com seu gosto e aparência. O boletim branco é difícil de confundir com qualquer outra espécie. Eles se distinguem por um chapéu esponjoso da cor de leite ou creme, dependendo da maturidade, e por uma perna levemente convexa, que também apresenta uma cor branca característica no corte. Esse homem bonito cresce de coníferas, decíduas e mistas.

Os cogumelos Porcini têm uma aversão especial à umidade, na maioria das vezes é encontrada em coberturas de musgo. É colhida no verão, no território de clareiras e desembarques. E também na estação do outono - no fundo das florestas.

Boletos

Os jovens representantes da espécie têm um chapéu levemente rosa, que adquire um tom creme com a idade. A perna do boleto é grossa e branca, de forma levemente cilíndrica. Então, se você cortá-lo, ele rapidamente ficará azul. Os boletos crescem na floresta. Eles podem ser encontrados perto de álamos (como o nome indica), bem como álamo e bétula. O solo perto do carvalho e do salgueiro também está se tornando um local favorito para boletos. Este cogumelo é um agente formador de micorrizas e sem essa "construção" muito interessante e complexa entre ele e certos tipos de árvores, ele simplesmente não sobreviverá.

Os boletos escolhem cuidadosamente a qualidade do solo, criam seu micélio em uma área com alto teor de turfa e areia. Coletar esses cogumelos é melhor em julho. Mas, um representante também ocorre no outono, antes do início da primeira geada.

Boletos

Possui um chapéu escuro, que no intervalo permanece branco. Na maioria das vezes, o cogumelo é colhido em tenra idade, pois com o desenvolvimento perde sua aparência atraente. Obabok sempre escolhe um lugar bem iluminado pelo sol para crescimento, mas sempre úmido.

As avelãs crescem em florestas decíduas. Cogumelos podem ser encontrados nas margens de uma clareira ou floresta.

Os fãs de tal caçada buscam um boleto marrom geralmente na primeira metade do verão.

Mais perto do outono, os cogumelos desta espécie crescem novamente.

A propósito. Podbereziki e aspen boletus estão unidos pelo nome comum "obabok", que também é o nome do gênero ao qual eles pertencem - o gênero Leccinum (Obabok).

Manteiga

Distribuído em florestas de taiga na Sibéria. A vista ganhou esse nome devido ao chapéu macio e frio. Assim que você o pega nas mãos, parece que não é um cogumelo, mas um pedaço de óleo da geladeira. O chapéu em si tem uma cor marrom-amarelada, sua pele mucosa, a base do jovem cogumelo é branca ou amarelada.

As oleaginas da Sibéria crescem em florestas de coníferas e caducifólias. Eles são coletados de agosto a final de setembro;

Gengibre

Ruivas crescem em florestas de coníferas

Relacione-o a 1 categoria. Distingue-se por um chapéu vermelho-avermelhado com uma concavidade característica e uma perna branca curta. Também se distingue por um aroma especial e suco leitoso, pintado muito brilhantemente em tons de vermelho. Cresce em florestas de coníferas. Você precisa procurá-lo perto do abeto e pinheiro.

Deve-se acrescentar que na maioria das vezes os cogumelos açafrão estão localizados no lado norte da árvore. Os primeiros cogumelos podem ser encontrados em julho, o último - em setembro e outubro;

Lúpus ou cardo

O fungo é encontrado em bétulas, bosques mistos em áreas bem iluminadas. Ele recebeu o nome do chapéu em forma de onda de um tom rosa-laranja com bordas felpudas e dobradas. A espécie é caracterizada por uma perna curta e polpa frágil. É colhida do final de julho a meados de setembro.

Russula

No território da Sibéria, existe uma enorme variedade de russula, que diferem na cor do chapéu. Mas eles são unidos por apenas um filme específico na superfície. Com base no nome, você não deve experimentar o cogumelo, porque, inexperiência, você pode "chegar" ao mergulhão pálido. Russula crescem em florestas comuns e mistas. Eles são coletados no início de julho e até o final de outubro.

O peito

Popular devido à tampa em forma de onda. É apreciado não apenas por sua aparência, mas também por seu sabor e aroma. O representante mais popular é distribuído em florestas de coníferas e mistas. Eles podem ser pesquisados ​​de julho a outubro.

Raposa

O chapéu é amarelo, alongado, específico, com formato irregular ou até deprimido, com bordas levemente arredondadas.

Irina Selyutina (bióloga):

O himenóforo chanterelle tem uma aparência muito diferente da camada contendo esporos de outros fungos lamelares. Eles são representados por dobras bastante grossas na superfície dos quais os esporos se formam. Na carne e nos esporos da cantarela existe um anti-helmíntico natural da quinomanose. Afeta negativamente todos os representantes dos artrópodes que desejam se estabelecer em seu corpo. Também afeta helmintos. Devido ao fato de praticamente não haver vermes na polpa, as chanterelles são classificadas como cogumelos kosher.

Eles podem ser encontrados no meio do verão, quando outros cogumelos quase nunca são encontrados. Prevalecer em florestas mistas.

Agaric de mel

Tem um chapéu amarelo levemente marrom com uma faixa branca. Eles crescem famílias inteiras em poucos pedaços. Eles são encontrados principalmente em 200 espécies de árvores. Eles carregam 2-3 ondas por temporada. É melhor procurá-los no final de agosto a setembro.

Cogumelos não comestíveis

As seguintes categorias se enquadram na categoria de cogumelos venenosos (não comestíveis) da Sibéria:

  1. Linhas: cogumelos condicionalmente comestíveis e, portanto, tolerantes a alimentos que contêm substâncias venenosas na apotecia (corpos de frutas) e requerem pré-tratamento cuidadoso. Conheça no início da primavera
  2. Amanita: tem um chapéu notável com flocos brancos (os restos da colcha). Atrai com sua aparência. Cresce perto de abetos e bétulas em solos ácidos de agosto a outubro. Quando os flocos brancos desaparecem após a chuva, isso cria um perigo para os catadores inexperientes, como eles podem colher espécimes venenosos como representantes de algumas das espécies comestíveis.
  3. Cogumelos falsos: diferem da aparência comestível por uma "saia" pronunciada e um cheiro característico. Eles podem ser encontrados no verão e outono.
  4. O porco é gordo: é encontrado em florestas de coníferas e caducifólias; na aparência, parece uma raposa. Por causa da aparência, é freqüentemente chamado de "feltro porco". As toxinas são encontradas no corpo que não são destruídas durante o tratamento térmico.
  5. Agarik: parasita muitas espécies de coníferas. Um importante cogumelo medicinal.

Irina Selyutina (bióloga):

O fungo agárico ou fungicida do larício ou da esponja de larício tem vários sinônimos, mas a palavra "lariço" está presente em todos. O nome científico é Fomitopsis officinalis. Isso mostra claramente que é um parasita exclusivamente de coníferas e, por nome, na maioria das vezes larício (coníferas decíduas). Em bétulas, como em outras espécies de árvores de folha caduca, essa espécie não é encontrada. Outra espécie está confinada a eles - o verdadeiro fungo (Fomes fomentarius). Infelizmente, muitas vezes é confundido com agárico. Muito provavelmente, isso se deve à semelhança entre os nomes "decíduo" e "larício". Os erros cometidos levaram a incidentes quando o real pavilhão é mostrado na foto no artigo sobre agarica. Portanto, se não houver larício na sua região, o agaric (correspondentemente seus derivados medicinais) só poderá ser comprado em uma farmácia.

Portanto, você precisa ter muito cuidado ao coletar. É melhor para os coletores de cogumelos novatos não irem sozinhos para os cogumelos, mas tente encontrar um companheiro com experiência nesse assunto.

Recomendações de coleção

A coleta de cogumelos deve ser guiada por regras simples:

  • Não toque em cogumelos velhos e grandes - eles são importantes distribuidores de esporos. Se acidentalmente derrubado - pendure o cogumelo ou seu chapéu em um galho de árvore (para que os esporos se espalhem melhor pelas correntes de ar).
  • Os fungos com rachaduras na totalidade (ou partes) da superfície acumulam toxinas, portanto devem ser negligenciados.
  • Não vale a pena coletar espécimes comestíveis jovens perto de estradas e rodovias, pois eles podem absorver todas as substâncias nocivas, como uma esponja, incluindo sais de metais pesados.

Recursos de cozinha

Para tornar o cogumelo comestível realmente saboroso, você deve usá-lo para o propósito a que se destina, que já é "predeterminado" pela prática secular de nossos ancestrais:

  • Para cozinhar, é preferível escolher chanterelles, armadilhas e cogumelos.
  • Para a salga, cogumelos, cogumelos de mel e manteiga são adequados. É melhor secar cogumelos porcini e cogumelos de mel.
  • Mas se você quiser fritar cogumelos, os cogumelos, cogumelos, cogumelos com mel e camomila são os mais adequados. Com este método de preparação, eles são os mais deliciosos e dão um aroma rico.

Recomendado

Descrição da cultivar Couve-flor Freedom F1
2019
Determinação de nitratos em pepinos
2019
Maneiras de lidar com pulgões na macieira
2019