Características biológicas e tipos de mama negra

Entre a diversidade de espécies de cogumelos, os nódulos pretos são os mais populares. Essa iguaria é encontrada apenas nas florestas do nosso país. O cogumelo preto cresce em grandes grupos, o que facilita sua coleta. É valorizado por seu sabor e aroma delicados em decapagem.

Características biológicas e tipos de mama negra

Ver característica

Peito preto pertence à família dos syroezhkovs. As pessoas chamam essa espécie de maneira diferente: preto, oco preto. O nome mais comum é chernushka.

Tipo Descrição:

  • O chapéu é estendido, arredondado, recuado no centro, as bordas ligeiramente viradas para baixo. Dependendo da idade, seu diâmetro varia de 8 a 20 cm, às vezes também são encontradas amostras maiores. Durante o crescimento e a maturação, o cogumelo preto muda constantemente de cor. O espécime jovem tem uma cor verde-oliva, o adulto é verde escuro com um tom preto. Sob a influência da alta umidade, o chapéu fica pegajoso, de modo que folhetos, agulhas e partículas do solo se acumulam em sua superfície.
  • A perna é grossa, na forma de um cilindro - cerca de 4 cm de diâmetro e 8 cm de altura. A superfície é lisa, alguns tons mais claros que a cor do chapéu.
  • As placas de cor creme escurecem quando danificadas.
  • A polpa possui uma estrutura densa, com o menor dano que quebra e libera suco leitoso branco, que escurece com o tempo.

O peito preto é condicionalmente comestível porque sua carne tem um sabor amargo e pungente. Para se livrar dele, os cogumelos são pré-processados.

O lactum preto pertence à família da russula

Ambiente de crescimento

Seios pretos, de acordo com a descrição, crescem principalmente na zona média do nosso país. Este cogumelo é massivamente colhido nas florestas dos Urais e da Sibéria. Chernushka vive entre pinheiros, pinheiros, em um bosque de bétulas. Às vezes, um nódulo preto é encontrado no meio da estepe, mas sujeito à presença de bétulas. Somente com essas árvores essas espécies formam micorrizas. Uma colheita abundante desses cogumelos é encontrada em locais bem iluminados pelo sol.

O cogumelo escuro cresce há muito tempo: é colhido a partir da segunda década de julho e terminando em meados de outubro. A espécie produz frutos bem em condições frescas. O pico de crescimento e o volume das colheitas dependem do clima. Nos verões quentes e no árido outono, o micélio praticamente não se desenvolve, o que significa que os seios pretos não aparecem.

Regras de cobrança

É difícil encontrar essa espécie entre folhas caídas, agulhas de abeto e solo da floresta, especialmente para um coletor de cogumelos iniciante. A cor específica do chapéu e da perna baixa permite que ele se esconda habilmente na grama ou na folhagem caída.

Se você conseguiu encontrar pelo menos uma instância, a coleção será bem-sucedida. Cogumelos pretos crescem em grupos.

Clareiras cobertas de musgo são os locais favoritos para o crescimento de cogumelos. Cogumelos pretos também são coletados em cabanas antigas ao longo dos caminhos da floresta.

O cogumelo cresce de um ano para o mesmo local.

Cogumelos duplos

O cogumelo preto tem uma aparência semelhante, mas, devido à cor e forma incomuns do chapéu, é difícil confundir um cogumelo real com um falso. Chernoshka tem uma semelhança distante com algumas variedades de remo, no entanto, no último, o chapéu não tem a forma de um funil. Existem algumas semelhanças com as porcas, mas, diferentemente dos seios pretos, elas não secretam suco leitoso.

Na aparência, um nódulo preto é semelhante a um cogumelo de cânfora. Ele tem a mesma cor e estrutura corporal. Distingui-lo de chernushka será carne ligeiramente rosada e um cheiro específico com uma pausa. Os catadores de cogumelos não recomendam a coleta desse cogumelo comestível, pois sua polpa contém uma grande quantidade de substâncias muscarínicas.

A mama falsa papilar é perigosa e pode causar intoxicação grave. A composição da polpa venenosa inclui muitas substâncias muscarínicas.

Descrição desta visão:

  • chapéu marrom escuro com uma tonalidade roxa;
  • diâmetro - de 4 a 10 cm;
  • a superfície do chapéu é coberta por escamas leves que se assemelham a papilas, portanto, essa espécie é chamada papilar;
  • o chapéu é levemente curvado para o fundo ao longo da borda; no centro, contém um tubérculo plano.

Existe uma maneira fácil de distinguir uma visão falsa da visão comestível. Pressione na superfície da tampa. Como resultado, é visto como, no nódulo papilar, esse local primeiro se torna marrom e depois ocre. Principalmente as espécies crescem na floresta, coníferas e decíduas.

Devido à cor e forma incomuns do chapéu, é difícil confundir um cogumelo real com um falso

Como processar e cozinhar

Castanha de abeto vermelho preto é usada para fazer picles e decapagem. É cuidadosamente lavado para limpar completamente a almofada da floresta. O próximo passo é mergulhar em água fria. Para tornar os cogumelos saborosos, eles devem ser embebidos por 3 dias, trocando a água diariamente, caso contrário, livrar-se do suco leitoso, que dá amargor à carne, não funcionará.

Outros catadores de cogumelos acreditam que a imersão em água fria não produz um resultado como o método quente. Ferva os cogumelos e, no processo de cozimento, despeje a água velha e despeje de novo.

Após o pré-tratamento, o produto florestal é salgado ou em conserva. Ele fica delicioso e se torna uma agradável cor de azeitona.

Receita de salga sob opressão

Cogumelos sob opressão assim preparados são cozidos, fritos e em conserva.

Antes de começar a cozinhar os cogumelos sob opressão, eles são pré-tratados: são limpos e embebidos. O filme é removido das tampas e as pernas são cortadas e lavadas em água corrente.

Os cogumelos lavados são vertidos com água gelada e deixados de molho por 3 dias com uma troca diária de água.

Para tornar os seios elásticos, eles são fervidos por 15 minutos. em 2 chamadas, cada vez que muda a água.

Enquanto os cogumelos são cozidos, prepare um picles para decapagem. Para 2 kg de cogumelos, você precisará de:

  • sal de mesa - 60 g;
  • ervilhas de pimenta preta - 15 unid .;
  • pimenta da Jamaica - 8 pcs .;
  • cravo - 3 botões;
  • endro - 5 guarda-chuvas;
  • água - 1 l;
  • Óleo vegetal refinado - ½.

Despeje água na panela, adicione todos os ingredientes secos, deixe ferver. Em uma marinada fervente, coloque temperos, despeje o óleo, misture e depois de alguns minutos retire do fogo.

Cogumelos cozidos são colocados no fundo de um recipiente espaçoso, despeje em salmoura quente. Uma pequena placa larga é colocada em cima, uma prensa é colocada em cima: uma garrafa cheia de três litros.

A salga é transferida para uma sala fria. Após 4 dias, os cogumelos em conserva sob opressão estarão prontos para serem degustados.

Propriedades úteis e prejudiciais

Graças ao excelente sabor, o peito preto ganhou um lugar de honra da terceira categoria. 50% da polpa consiste em proteínas, enquanto esse tipo é um produto de baixa caloria: 100 g de polpa são responsáveis ​​por apenas 23 kcal.

Os cogumelos Nigella são pesados ​​para o sistema digestivo. O uso desse produto ocorre em pequenas porções. Em caso de comer demais, são possíveis distúrbios alimentares. Se a tecnologia de pré-tratamento for violada, o grau de intoxicação aumenta. Náusea se desenvolve, raramente - vômito.

Não há evidências de que o seio preto represente propriedades perigosas e danos ao corpo.

Conclusão

Devido ao seu bom gosto, alto rendimento e aptidão para decapagem e decapagem, o pão preto tornou-se popular entre os catadores de cogumelos. Este produto proteico é útil para o corpo e tem baixa caloria, podendo ser incluído com segurança em sua dieta.

Recomendado

Como lidar com pulgões na pimenta
2019
Quais vizinhos são favoráveis ​​ao repolho
2019
Frangos de pato híbridos
2019