Agarics de mel

A colheita de cogumelos para o inverno envolve não apenas a decapagem, mas também o congelamento. Congelar cogumelos frescos tem um grande número de vantagens. Os corpos de frutificação coletados não perdem o sabor e as propriedades úteis, mesmo após armazenamento prolongado a uma temperatura de -18 ° C.

Agarics de mel

Preparação de cogumelos antes do congelamento

Cogumelos de mel são um dos melhores tipos de cogumelos para armazenamento no congelador. Seu tamanho é pequeno e a carne é densa. Após o degelo, a consistência do produto não muda muito. Os produtos comprados na loja são congelados sem a necessidade de pré-processamento. Se os cogumelos são colhidos na floresta, algumas características da colheita são levadas em consideração.

Tendo encontrado o micélio, limpe cuidadosamente o local de germinação do micélio e remova os corpos de frutificação com uma faca afiada e limpa. Depois que os frutos aromáticos cortados estão nas mãos de uma pessoa, eles são limpos de sujeira e colocados no cesto com o chapéu para baixo.

Antes da colheita é importante:

  1. Selecione corpos de frutas de tamanho pequeno ou médio. Cogumelos grandes raramente são usados: eles são mais expostos ao congelamento.
  2. Use apenas corpos de frutas inteiros. Cogumelos podres e danificados são removidos.
  3. Enxágue o produto em água corrente (opcional).

Existem várias maneiras de congelar em casa. Os cogumelos crus e os que foram submetidos a tratamento térmico são congelados.

Para fins sanitários, é aconselhável lavar os cogumelos antes do congelamento, para os culinários - não. Após a lavagem com água, os corpos de frutificação ficam saturados de umidade. Isso afeta negativamente os recursos de armazenamento do produto no freezer.

Congelamento de produtos brutos

Você pode congelar cogumelos crus. Tudo o que é necessário é preparar uma tábua grande e abrir espaço para ela no freezer.

Os corpos de frutas são distribuídos uniformemente no tabuleiro em uma camada. Depois de crus, são congelados. Após 2-3 horas, quando o micélio endurece, é transferido para um saco plástico para posterior armazenamento.

Cogumelos descascados congelados

Acabará por congelar os agáricos de mel, não apenas frescos, mas também tratados com água quente.

Para realizar o branqueamento, é necessário preparar 2 panelas, uma peneira, uma escumadeira e toalhas de papel. A água fria é derramada em um dos recipientes e a solução salina (20 g de produto por 1 litro de água) é derramada no outro.

Ações de acompanhamento:

  1. Uma panela de salmoura é incendiada. Deixe ferver.
  2. Cogumelos de mel são colocados em solução salina fervente. Eles são fervidos por mais de 3 minutos.
  3. Usando uma escumadeira, o produto é retirado da salmoura e colocado em água fria.
  4. Após a operação, a colheita futura para o inverno é estabelecida em uma peneira, permitindo que a água seja drenada.
  5. Os cogumelos são secos em uma toalha de papel.

Para congelar os agáricos de mel no inverno, o produto seco é disposto em sacos plásticos ou em recipientes especiais para armazenamento de alimentos. Para congelar adequadamente os agaricos de mel, é necessário dividir os frutos descascados em pequenas partes, para que você possa usar os estoques criados, se necessário.

É impossível descongelar uma grande porção várias vezes. Após o segundo degelo, os corpos de frutificação ficam macios, mudam de forma e cor.

Cogumelos cozidos congelados

Você pode congelar cogumelos cozidos

Algumas donas de casa preferem cozinhar cogumelos antes de colocá-las no freezer. O procedimento de cozimento e congelamento tem características próprias. Os corpos das frutas são lavados e depois jogados na água fria. Outras ações com cogumelos frescos:

  1. Uma panela de cogumelos é incendiada.
  2. Deixe ferver.
  3. A água é drenada. Cogumelos são despejados em uma peneira.
  4. Ferva água nova, o produto já é derramado novamente no calor.

As frutas são cozidas por 40-50 minutos. Após o cozimento, os cogumelos cozidos são colocados em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido. Em seguida, eles são colocados em uma toalha de papel. Quando os cogumelos cozidos esfriarem e secarem, serão congelados.

Congelamento de Cogumelos Fritos

Congele os cogumelos em casa e frite. Antes do tratamento térmico, é importante enxaguar e secá-los em uma toalha de papel. Frite a planta em fogo baixo com um pouco de gordura. É melhor usar óleo de girassol.

Cogumelos de mel são fritos por não mais de 20 minutos, mexendo sempre. No tempo previsto, o suco da fruta deve evaporar. Somente depois disso o produto é resfriado e enviado para armazenamento no freezer.

Ensopado de cogumelos congelados

Será possível congelar cogumelos de mel para o inverno após o procedimento preliminar de extinção. Após esse processamento, o produto não perde seu sabor e aroma. Tempo de cozimento de frutas preparadas durante a fervura, fritura, etc. diminuirá.

O procedimento de extinção é simples.

O que fazer com cogumelos frescos:

  1. Cogumelos de mel são colocados em uma panela quente e limpa (não use gordura).
  2. As frutas são salgadas e cobertas.
  3. As frutas são cozidas em seu próprio suco por 25 a 30 minutos.

Após o resfriamento dos cogumelos, eles são dispostos em recipientes de plástico ou vidro para congelamento. Além disso, a colheita irá congelar na floresta após assar no forno. O produto é fervido em uma assadeira a uma temperatura de 180 ° C por 20-25 minutos. O principal é impedir a completa evaporação do suco. Se necessário, adicione água fervida.

Conclusão

Os cogumelos de mel não perdem suas propriedades mesmo após o congelamento. O produto coletado é congelado cru e tratado termicamente. Cogumelos de mel são fáceis de ferver, fritar ou estufar. Esses estoques são armazenados no congelador por até 6 meses. Raw - até 1 ano.

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